Brotbackmischungen ohne Mehl kaufen – aus Saaten, Körnern & Samen
Du hast irgendwo von diesem Brot gehört. Das ohne Mehl. Das, das aussieht wie Erde mit Kürbiskernen — und beim ersten Bissen überraschend gut ist. Wunderbrot, Saatenbrot, Pelobrot, Körnerbrot: Es hat viele Namen. Und ja, es gibt das alles als Backmischung. Einfach Wasser dazu, quellen lassen, ab in den Ofen. Mehr ist es wirklich nicht.
Unsere mehlfreien Brotbackmischungen bestehen aus dem, was sonst im Müsli landet: Haferflocken, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Leinsamen, Chiasamen, Flohsamenschalen. Keine Backmischung ohne Mehl braucht Hefe, kein Kneten, keine Gehzeit. Die Flohsamenschalen halten alles zusammen — das ist das kleine Wunder dahinter. Das Ergebnis ist ein kompaktes Saatenbrot mit echter Kruste und dem Duft, für den man die Küche eigentlich aufmacht.
Ob du eine klassische Brotbackmischung ohne Mehl kaufen möchtest, ein Körnerbrot, ein Saatenbrot oder Brotbackmischungen ohne Mehl in verschiedenen Varianten suchst — hier findest du alle, bio-zertifiziert und ohne Zusatzstoffe.
Saatenbrot, Körnerbrot, Wunderbrot —
Oder: Alles das Gleiche, nur anders?
Saatenbrot, Körnerbrot, Saatenkernbrot, Haferflockenbrot — die Namen wechseln, das Prinzip bleibt. Brot aus Saaten und Körnern, das vollständig ohne Mehl auskommt. Ob Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Leinsamen, Sesam oder Chiasamen: Jede mehlfreie Brotbackmischung hat ihre eigene Kombination und damit ihren eigenen Charakter. Manche schmecken nussig-mild, andere kräftiger. Getoastet entwickeln fast alle nochmal eine eigene Tiefe. Und weil kein Mehl drin ist, passen viele dieser Brote auch gut zu Paleo- oder Keto-Ernährungsformen — einfach mal in die Produktbeschreibungen schauen, was jeweils passt.
Das Wunderbrot.
Oder: Warum der Name gar nicht übertrieben ist.
Das Wunderbrot-Konzept kommt ursprünglich aus Skandinavien — dort nennt man es „Life Changing Bread". Eine mehlfreie Brotbackmischung auf Basis von Haferflocken und Saaten, die nur mit Wasser angerührt wird. Keine Hefe, keine Gehzeit, kein Kneten. Einfach mischen, quellen lassen, backen. Klingt theatralisch, und dann macht man es zum ersten Mal und nickt. Bei Dankebitte gibt es das Wunderbrot als Bio-Backmischung kaufen — klassisch, als Wunderbrötchen, mit verschiedenen Saaten-Kombinationen. Wer das Wunderbrot selber backen möchte, findet dort alle Varianten, inklusive dem Kraftkornbrot als Backmischung.
Brot backen ohne Mehl — so einfach geht das.
Oder: Bitte keine Wissenschaft drausmachen.
Backmischung in eine Schüssel. Wasser dazu. Gut verrühren. Quellen lassen — je nach Rezept zwischen 30 Minuten und einer Stunde, manche auch über Nacht. In eine Backform, ab in den Ofen. Das war's. Die Masse sieht vorher aus wie ein feuchter Körnerhaufen, kein klassischer Brotteig, keine glatte Oberfläche — das ist normal. Nach dem Backen ist es ein echtes Brot mit Kruste und Biss. Ob Haferflocken-Brotbackmischung ohne Mehl, Haferbrot-Backmischung ohne Mehl oder ein klassisches Körnerbrot ohne Mehl und ohne Hefe — das Prinzip ist bei allen dasselbe. Brot nur aus Körnern backen war nie einfacher.
Für wen ist das eigentlich?
Oder: Für alle, die einfach mal etwas anderes ausprobieren wollen.
Für alle, die neugierig sind. Für alle, die bewusst eine Backmischung ohne Mehl kaufen möchten — egal ob aus persönlicher Überzeugung, weil ihnen eine Saaten-Brot-Backmischung einfach besser schmeckt, oder weil sie sich paleo- oder ketofreundlich ernähren. Eine Brotbackmischung mehllos zu backen klingt erstmal ungewohnt, ist aber nach dem ersten Mal völlig selbstverständlich. Auch die Suche nach einer Brotbackmischung ohne Mehl bestellen zu können, endet hier: alle Varianten sind direkt im Shop verfügbar, bio-zertifiziert und ohne Zusatzstoffe.
Wer aus medizinischen Gründen auf Gluten verzichten muss, schaut besser in unsere glutenfreien Brotbackmischungen — dort sind alle Produkte explizit auf glutenfreie Zertifizierung geprüft.
Trau dich ruhig. Saatenbrot-Backmischung kaufen, Körnerbrot-Backmischung bestellen, Brotbackmischungen ohne Mehl ausprobieren — fang einfach an. Das Ergebnis überrascht meistens angenehm. 🌾
Häufige Fragen zu Brotbackmischungen ohne Mehl
Gibt es Brotbackmischungen ohne Mehl?
Ja. Brotbackmischungen ohne Mehl bestehen statt aus Getreideobst aus Saaten, Kernen und Flocken — zum Beispiel Haferflocken, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Leinsamen und Chiasamen. Flohsamenschalen übernehmen dabei die Bindung. Bei Dankebitte gibt es mehlfreie Brotbackmischungen in verschiedenen Varianten: als klassisches Saatenbrot, als Paleobrot, als Wunderbrot oder als Haferbrot — alle bio-zertifiziert, alle ohne Zusatzstoffe.
Was ist ein Saatenbrot und wie backe ich es mit einer Backmischung?
Ein Saatenbrot besteht vollständig aus Saaten und Körnern — kein Mehl, keine Hefe, kein Backpulver. Mit einer Saatenbrot-Backmischung geht das ganz einfach: Backmischung in eine Schüssel, Wasser dazu, gut verrühren, quellen lassen und dann ab in den Ofen. Je nach Rezept reicht eine Quellzeit von 30 Minuten, manche Varianten quellen auch über Nacht. Kein Kneten, keine Gehzeit, keine Backerfahrung nötig.
Was ist das Wunderbrot und gibt es das als Backmischung?
Das Wunderbrot ist ein mehlfreies Brot auf Basis von Haferflocken und Saaten, das ursprünglich aus Skandinavien stammt — dort auch „Life Changing Bread" genannt. Es kommt ohne Hefe und ohne Mehl aus und wird nur mit Wasser angerührt. Bei Dankebitte gibt es das Wunderbrot als Bio-Backmischung in mehreren Varianten, unter anderem als klassisches Wunderbrot und als Wunderbrötchen.
Was kommt in eine Brotbackmischung ohne Mehl rein?
Statt Mehl kommen Zutaten wie Haferflocken, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Leinsamen, Chiasamen, Sesam und Flohsamenschalen zum Einsatz. Flohsamenschalen sind dabei besonders wichtig: Sie quellen beim Kontakt mit Wasser auf und halten das Brot zusammen — ganz ohne Gluten, ganz ohne Mehl. Je nach Variante kommen Kräuter, Gewürze oder weitere Saaten dazu.
Ist eine Brotbackmischung ohne Mehl auch ohne Hefe?
Bei den meisten mehlfreien Brotbackmischungen ist tatsächlich auch keine Hefe enthalten, weil die Bindung über Flohsamenschalen und das Quellen der Saaten funktioniert — kein Triebmittel nötig. Ob eine konkrete Backmischung ohne Mehl und ohne Hefe ist, steht jeweils in der Zutatenliste des Produkts.
Ist eine Brotbackmischung ohne Mehl dasselbe wie eine glutenfreie Backmischung?
Nicht zwingend. Viele mehlfreie Brotbackmischungen enthalten von Natur aus kein Gluten, weil sie ohne Getreide auskommen. Aber: Wer aus medizinischen Gründen auf glutenfreie Zertifizierung angewiesen ist, sollte ausdrücklich nach zertifiziert glutenfreien Produkten suchen. Bei Dankebitte gibt es dafür eine eigene Kategorie mit glutenfreien Brotbackmischungen.
Passen mehlfreie Brotbackmischungen zu Keto oder Paleo?
Viele schon — weil kein Mehl und keine klassischen Getreidezutaten enthalten sind. Ob eine konkrete Backmischung zu einer Keto- oder Paleo-Ernährung passt, hängt von den genauen Zutaten und den jeweiligen Kohlenhydratwerten ab. Schau am besten direkt in die Produktbeschreibung. Speziell auf diese Ernährungsformen zugeschnittene Varianten findest du auch in unseren WELLbroten.
Kann ich eine Brotbackmischung ohne Mehl auch als Brötchen backen?
Ja, bei vielen Varianten funktioniert das gut. Einfach die fertig angerührte Masse statt in eine Kastenform in einzelne Portionen auf ein Backblech geben und etwas kürzer backen. Das Wunderbrot gibt es bei Dankebitte sogar als eigene Wunderbrötchen-Backmischung — dafür extra entwickelt und in der Portionsgröße abgestimmt.



















