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- gelingsichere Backanleitung
- zertifizierte Bio-Qualität
- Handarbeit in Kölner Familienmanufaktur
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Produktinformationen "Hefezopf"
Weg mit den alten Zöpfen.
Weg mit den alten Zöpfen. Her mit den neuen. Und zwar ohne Ei, aus bio-zertifizierten Zutaten – und ohne dass du irgendwas falsch machen kannst.
Diese Hefezopf-Backmischung ist für Sonntagmorgen gemacht. Für den Moment, in dem die Küche duftet, die Kinder noch im Schlafanzug am Tisch sitzen und du weißt: Das hier war eine gute Idee. Kein kompliziertes Rezept, kein stundenlanges Abwiegen – du mischst den Teig in einer Schüssel, lässt ihn gehen, flechtest deinen Zopf und der Ofen macht den Rest.
Ob du ihn Hefezopf, Butterzopf oder Osterzopf nennst – das Ergebnis ist dasselbe: saftig, fluffig, goldbraun. Wie bei Oma. Nur dass du ihn selbst gebacken hast.
Ohne Ei. Und trotzdem perfekt.
Die meisten Hefezopf-Backmischungen brauchen Ei. Diese nicht. Weizenmehl aus kontrolliert biologischem Anbau, Rohrohrzucker, Bourbon-Vanillezucker, Meersalz – das ist die komplette Zutatenliste. Du siehst genau, was drin ist. Und was bewusst nicht drin ist.
Du gibst selbst Milch und Butter hinzu. Wer mag, nimmt Hafermilch und vegane Margarine – der Zopf gelingt genauso. Frische Hefe macht ihn noch luftiger, Trockenhefe funktioniert genauso gut, falls gerade keine frische da ist.
So backst du deinen Hefezopf
Einen halben Würfel frische Hefe (ca. 21 g) in 250 ml lauwarmer Milch auflösen. Mit der Mehlmischung und 75 g weicher Butter in eine Schüssel geben, gut verrühren. Etwa 2 Minuten durchkneten bis der Teig glatt ist, dann eine Stunde abgedeckt gehen lassen.
Danach in drei gleiche Stücke teilen, zu Strängen rollen, flechten. Nochmal 10 Minuten ruhen lassen, mit Milch bestreichen. Bei 180 °C Ober-/Unterhitze 20–25 Minuten goldbraun backen. Ob du nun mit 3, 4 oder 5 Strängen flechtest – entscheidest du. Bist ja schon groß.
Wer mag, gibt vor dem Flechten noch Rosinen, gehackte Mandeln oder eine Prise Zimt in den Teig. Als Osterzopf macht sich der Zopf geflochten als Kranz besonders schön. Und mit Hagelzucker bestreut sieht er aus wie frisch vom Bäcker.
Als Geschenk
Ein selbst gebackener Hefezopf ist ein anderes Geschenk als eine Schachtel Pralinen. Zur Einladung mitbringen, zur Taufe, zum Einzug, zu Ostern – oder einfach weil jemand einen schönen Sonntag verdient hat. Die Backmischung selbst macht sich auch schön verpackt als Mitbringsel für alle, die gerne backen.
Häufige Fragen
Ja, und zwar sehr gut. Die Mischung ist so abgestimmt, dass du kein Ei brauchst. Der Hefezopf wird trotzdem schön fluffig und saftig. Zum Bestreichen vor dem Backen nimmst du einfach etwas Milch – das reicht für die goldbraune Farbe.
Ja. Hafermilch, Sojamilch oder eine andere pflanzliche Alternative statt Kuhmilch, vegane Margarine statt Butter – fertig. Ei ist ohnehin keins im Rezept.
Ja. Ein Päckchen Trockenhefe (7 g) funktioniert genauso. Einfach direkt in die lauwarme Milch einrühren, kurz quellen lassen, dann weiterarbeiten wie beschrieben.
Sehr gut sogar. Den Teig einfach als Kranz flechten statt als geraden Zopf, mit Hagelzucker bestreuen – fertig ist der Osterzopf. Auch mit Rosinen im Teig eine schöne Variante.
Am besten am selben Tag oder am nächsten Morgen. Danach wird er etwas trockener – lässt sich aber wunderbar toasten oder in Scheiben einfrieren. Die ungeöffnete Backmischung ist ab Produktion 11 Monate haltbar.
Ja. Alle Zutaten stammen aus kontrolliert biologischem Anbau, zertifiziert nach DE-ÖKO-007.
| Mehl | Weizenmehl 550 |
| Zucker | Rohrohrzucker, Vanillezucker |
| Salze | Meersalz |
| durchschnittliche Nährwerte | pro 100g Backmischung |
| Brennwert | 362,66 kcal/ 1516,81 kJ |
| Fett | 1,05 |
| ...davon gesättigte Fettsäuren | 0,26 |
| Kohlenhydrate | 78,29 |
| ...davon Zucker | 14,31 |
| Ballaststoffe | 2,29 |
| Eiweiß | 9,05 |
| Salz | 0,09 |



















