Ein glutenfreies Brot ohne Mehl, ohne Hefe und ohne Backtriebmittel.
Seit vielen Jahren (meinen Notizen zufolge seit 2018) standen die Wunderbrote auf meiner To-do-Liste für Dankebitte. Lange hat es gedauert, aber jetzt sind sie endlich da, und ich könnte nicht glücklicher darüber sein.
Unsere Backmischungen für Wunderbrote kommen ohne Mehl, ohne Hefe, ohne Backpulver und ohne andere Triebmittel aus. Stattdessen stecken Haferflocken, Saaten und Nüsse drin. Das Ergebnis ist ein kerniges, saftiges Brot, das ganz anders ist als alles, was Du vom Bäcker kennst.
Aber zuerst: Was ist dieses Wunderbrot eigentlich?
Wunderbrot ist ein Brot aus Haferflocken, Saaten und Nüssen. Gebunden wird der Teig durch Haferflocken und Flohsamenschalen, ganz ohne Klebereiweiß und ohne Triebmittel. Deshalb musst Du nicht kneten und nicht warten, bis der Teig geht.
Die Zutatenliste ist kurz und verständlich. Zusatzstoffe oder Konservierungsmittel findest Du darin nicht.
Wunderbrot und herkömmliches Brot: der Unterschied
Der größte Unterschied liegt in den Zutaten. Herkömmliches Brot basiert auf Mehl und wird mit Hefe oder Sauerteig gelockert. Wunderbrot verzichtet auf beides. Die Basis sind ganze Haferflocken, Kerne und Saaten. Dadurch ist es dichter, kerniger und hat richtig Biss.
Was im Wunderbrot steckt
Glutenfreie Haferflocken
Wir verwenden ausschließlich zertifiziert glutenfreie Haferflocken. Sie bilden die Basis und geben dem Brot seine saftige Struktur.
Sonnenblumenkerne
Sie bringen einen milden, nussigen Geschmack und sorgen für Biss.
Kürbiskerne
Kräftig im Geschmack und schön grün im Anschnitt. Kürbiskerne machen jede Scheibe zum Hingucker.
Leinsaat, Chiasamen und Flohsamenschalen
Sie halten den Teig zusammen, damit Dein Wunderbrot ganz ohne Mehl schnittfest wird.
Die genauen Zutaten und Nährwerte jeder Sorte findest Du direkt auf der jeweiligen Produktseite.
Wo kann man Wunderbrot kaufen?
Wer hat's erfunden? Das Original kommt übrigens aus Kanada. ;-)
Wenn Du eine schnelle, mehrfach getestete Rezeptur suchst, probier unsere Bio-Backmischungen für Wunderbrote. In unserem Onlineshop findest Du verschiedene Wunderbrote und Wunderbrötchen, alle:
- absolut gelingsicher
- bio-zertifiziert (DE-ÖKO-007)
- glutenfrei und vegan
- ohne Zusatzstoffe
Rezepte mit Wunderbrot
Wunderbrot passt zu vielen Gerichten, vom Sandwich bis zum Toast. Hier sind zwei einfache Ideen:
Wunderbrot-Sandwich
Zutaten:
- 2 Scheiben Wunderbrot
- 2 Scheiben Putenbrust
- 1/4 Avocado, in Scheiben geschnitten
- 1/4 Tomate, in Scheiben geschnitten
- 1 Handvoll Rucola
Anleitung:
- Toaste das Wunderbrot.
- Lege eine Scheibe Putenbrust auf eine Scheibe Wunderbrot.
- Verteile Avocado, Tomate und Rucola darauf.
- Lege die zweite Scheibe Wunderbrot obendrauf.
- Schneide das Sandwich in der Mitte durch und serviere es.
Wunderbrot-Toast mit Ei
Zutaten:
- 1 Scheibe Wunderbrot
- 1 Ei
- 1/2 Avocado, in Scheiben geschnitten
- 1 Handvoll Spinat
Anleitung:
- Toaste das Wunderbrot.
- Brate das Ei in einer Pfanne.
- Lege Avocado und Spinat auf das Wunderbrot.
- Setz das gebratene Ei obendrauf und servier den Toast.
Für wen ist Wunderbrot?
Für alle, die auf Gluten verzichten, die gern kernig essen oder einfach mal ein Brot ohne Mehl und Hefe probieren wollen. Weil Du nicht kneten und nicht warten musst, ist es auch ideal, wenn es schnell gehen soll.
Fazit: Warum Du Wunderbrot probieren solltest
Wunderbrot ist kernig, saftig und in wenigen Minuten angerührt. Ohne Mehl, ohne Hefe, ohne Zusatzstoffe, dafür mit Haferflocken, Saaten und Nüssen. Wenn Du mal ein ganz anderes Brot backen willst, ist Wunderbrot definitiv einen Versuch wert.